奶油酥皮泡芙
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
酥脆的泡芙皮，搭配香甜浓郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的满足让人无法不爱上它！这次用的长帝CR32KEA烤箱，不同于普通烤箱，这款烤箱没有下加热管，只有上管，和一个后旋风的大风机，烤箱内部热空气散布更均匀，还有一个优点就是可以二层同时烤，特别适合喜欢烘焙的家庭使用。
奶油酥皮泡芙营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油酥皮泡芙的食材2人份
- 泡芙材料：高筋面粉65克
- 水100克
- 黄油55克
- 鸡蛋2个
- 精盐1克
- 酥皮材料：黄油40克
- 糖粉25克
- 奶粉5克
- 低筋面粉50克
- 淡奶油180克
- 淡奶油糖粉18克
奶油酥皮泡芙的做法
准备好酥皮食材
黄油室温软化至可以用手指按下
加入糖粉
电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀
加入过筛的低筋面粉和奶粉
用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料
鸡蛋打散，搅匀
黄油，清水，盐称量好加入锅里
中小火加热至黄油融化，烧开
烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火
液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀
搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋
在烤盘上间隔挤出小圆点
酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份
先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上
放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右
烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉
泡芙冷却期间，准备好奶油材料
淡奶油里加入1%的糖粉
电动打蛋器打至10分发
把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴
把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可
奶油酥皮泡芙的烹饪技巧
加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出现油水分离和面糊过稀现象
酥皮的黄油搅打均匀即可，不用打发
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱，因此没有上下火调节，如用普通烤箱，请根据自家烤箱温度调节
夏天难打发淡奶油，可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会，然后坐冰水打发，在温度太高的室内开空调打发
酥皮面团冷冻取出后太硬，可放至回温稍软后再操作
泡芙烤制过程中，不可打开烤箱门，以免出炉塌陷
奶油酥皮泡芙标签：奶油酥皮泡芙的做法 奶油酥皮泡芙的家常做法 奶油酥皮泡芙 奶
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07