鸡肉汉堡
- 烘焙
- 奶香味
- <5分钟
- 初级入门
孩子总吵着想吃汉堡，可是那几个爷爷奶奶家的汉堡总是不让人放心，这不就自己在家做了，反正汉堡也简单，主要就是汉堡胚，中间夹的炸鸡平时也自己在家做，就想着自己动手吧，给孩子吃点放心的汉堡。
鸡肉汉堡营养建议
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含糖量 26.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡肉汉堡的食材2人份
- 高筋面粉140克
- 细砂糖20克
- 全蛋液10克
- 水75克
- 食盐1克
- 黄油15克
- 酵母(干)5毫升
- 奶粉5毫升
- 白芝麻适量
- 鸡胸肉100克
- 即食燕麦片少许
- 炸鸡粉适量
- 鸡蛋1个
- 面粉少许
鸡肉汉堡的做法
准备好主料里的所有材料，先做汉堡胚
如果有面包机的按照先液体后固体的顺序加入除黄油以外的所有面包材料。没有面包机的可以直接用手揉面，面揉光滑后加入黄油，在揉到出膜
在面粉上掏一小洞，放入酵母。开启面包机和面程序，揉到面团光滑加入黄油，继续和面
面揉好后，用手拉开会出现这种薄而透亮的面筋膜，这就可以发面了
发酵到面团2-2.5倍大，用手指按下出去很快的回缩就可以进行下一步了
将面团取重新揉圆排气，等分为6分，醒上10-15分钟进行中间发酵
发酵好后，进行再一次揉圆，先用手按住不停的揉，直到感觉成型后将手指收紧，让面团在手心里滚动成圆型
滚好的面团形状基本应该是略带扁圆形，表面光滑无褶皱。放进烤箱里，进行二次发酵，家里二次发酵，只有在烤箱里放上一盘热开水，关上烤箱门，这样基本能够达到二次发酵的温度湿度要求
发酵40分钟左右，面团是原先的2-2.5倍大小，取出，表面刷上蛋液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱180度，烤12分钟左右，表面金黄即可出炉
等待二次发酵的时候可以制作鸡排了，将鸡胸肉切薄片，加入炸鸡粉揉捏均匀，腌制30分钟左右，如果没有可以自己用盐和胡椒先将鸡肉腌制30分钟，然后用面粉代替炸鸡粉
即食燕麦片将其用擀面杖稍微敲碎，加入面粉和炸鸡粉拌匀，如果没有炸鸡粉就是面粉和盐胡椒粉
将腌制好的鸡肉放到准备好的燕麦粉里，用手使劲揉搓。多挂点粉在鸡肉上
然后放到鸡蛋液里裹一层蛋液
在放到燕麦粉里使劲揉捏裹粉，最后成这样取出准备放锅里炸鸡排
锅里加入食用油烧热，差不多筷子放进油里开始冒泡了就可以下摸好粉的鸡排了
炸至鸡排表面金黄就可以捞出，炸久了鸡排就老了，不好吃
炸好的鸡排，颜色金黄，如果想脆一点，可以炸好后，晾凉了，在下锅炸一次，不过个人感觉一次就够了
汉堡胚横切成2片
放上芝士片
依次放上炸好的鸡排，沙拉酱，生菜，沙拉酱，然后盖上另外半片汉堡胚
鸡排汉堡大功告成，如果想吃热的可以放微波炉加热30秒取出，味道一样美美的
鸡肉汉堡的烹饪技巧
个人认为微波炉加热30秒味道会更好，如果吃不完的汉堡胚或者冷了的汉堡胚和鸡排，可以先用烤箱加热3分钟，鸡排加热4-5分钟，然后直接放上沙拉酱和芝士片也同样可以
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07